Sori oznacza zbocze o poludniowej ekspozycji, zaś Tildin to przezwisko babci Angelo Gaji – Clotilde Rey. Wino pokazuje najbardziej krągły profil smakowy ze wszystkich win Gaji. Pełne, bogate, z dojrzałymi, delikatnymi taninami, typowymi dla win o wielkiej finezji. Kwintesencja nebbiolo, połączona z wielkim potencjalem dojrzewania – powyżej czterdziestu lat w najlepszych rocznikach.