Sambuca to słodki likier na bazie anyżu gwiaździstego (lllicium Verum). Należy do kategorii orzeźwiających likierów pochodzenia śródziemnomorskiego, wśród których znajdują się: Francuski Pastis, Greckie Ouzo, Hiszpański Anis, Turecki Raki i wschodni sąsiad Arak.Różnica w porównaniu do likieru Anice lub Mistra wynika z obecności cukru. W rzeczywistości, zgodnie z reg. CEE 110/2008, Sambuca musi zawierać co najmniej 350 g cukru na litr i mieć minimalną zawartość alkoholu 38%. Doskonały do picia bez dodatków, z lodem, z „mosca” (mucha, czyli ziarno kawy) lub w caffe corretto. Sugerujemy również wypróbowanie jej w „rasentin”, przyjemnym rytuale polegającym na przepłukaniu filiżanki kawy („rasentare” w języku weneckim) odrobiną Sambuca po wypiciu dobrego espresso. Jego aromat przypomina świeży koper włoski otoczony anyżem. W samku jedwabiście gładkie, ze słodko lepką konsystencją, która pokrywa podniebienie symfonią smaków. Dominuje anyż gwiazdkowaty, zgodnie z naturą sambuca, ale jest też warstwowe tło lukrecji, nut wanilii i odrobina prażonych migdałów. Równowaga jest wyśmienita, ani zbyt słodka, ani zbyt przytłaczająca, pozwalając subtelniejszym smakom tańczyć.