Delamain, stara francuska rodzina z Charente, od 1759 roku zajmująca się produkcją i sprzedażą koniaku, to mistrzowie starzenia koniaków. Wszystkie destylaty dojrzewają w 350 litrowych dębowych beczkach, nigdy nowych, aby zbyt intensywnymi smakami i aromatami dębu nie zaburzać finezji szlachetnego trunku. Choć przepisy apelacji nakazują starzenie koniaków XO, co najmniej sześć lat (najmłodszy destylat w mieszance), Delamain leżakuje swoje XO co najmniej ćwierć wieku. Prawdziwe misterium czasu.